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关于咖啡豆的烘焙，前街烘焙师告诉大家，咖啡豆是根据产区来决定烘焙度的。为什么这样说呢?因为每个产区的咖啡特点是不一样的，为了让其风味展现出来，自然就要通过烘焙来展现了。还有朋友认为咖啡因的含量多少也与烘焙有关?烘焙越深，咖啡因就越少，是这样吗?前街告诉大家：烘焙度其实对咖啡因是没有太大的影响的，烘焙程度影响的主要是咖啡豆的色泽、香气和味道。

哥伦比亚位于南美西北部，地处热带，高原林立，气候因地势而异。东部平原、南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000-2000米的山地属亚热带气候，西北部属热带草原气候。

哥伦布比亚咖啡种植分布为安迪斯山脉沿线，从南至北，咖啡产区分为北部、中部、南部和东部四个大的产区。哥伦比亚精品咖啡产区多位于南部咖啡产区，包括蕙兰省Hulia、考卡省Cauca、纳里尼奥省（娜玲珑）Narino，以及托利马省Tolima。

其中考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证的产区，平均海拔1758m，最高海拔可上升至2100m，该地区的地形、降水、温度以及火山质土壤为咖啡的生长准备了适宜条件。80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，为安第斯山脉的部分，中部山系中包括两座主要火山Sotara和Petacas，边界上考卡省跟其他西南产区类似，降水呈明显的单峰分布（monomodal），干季主要出现在每年的8到9月份，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。

——考卡省天堂庄园(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园，最初只是一个2.5公顷的小型的家族式庄园，而庄园主将每年采收的盈余投入了咖啡农业的研究并持续钻研精品风味如何更佳的被产出。2015年的时候，他第一次参与当地的区域竞赛，并拿下了第一名，一战成名后得到产业的认同，且让他在推动种植精品咖啡上更有动力。通过他的公司Indestec， Diego创造了新的创新技术，以提高并稳定咖啡的品质。他说，他喜欢走出舒适区，因为这会一直帮助他不断进步

前街为了突出这支咖啡草莓糖的香甜，前街烘焙师采用了中浅度烘焙这款咖啡豆。冲煮中浅烘豆建议则为90-91℃，用高一些的水温可以萃取出浅烘豆的芳香物质和酸质（草莓的香甜以及明亮的酸质），因为中浅烘豆的豆质较硬，提高水温可以增加对咖啡粉的萃取效率，避免出现尖酸。